Odporúčame najlacnejšie PZP online - uzavripzp.sk a Peniazomat

Domáci chlieb

Spôsoby získavania jedla a vody v prírode

Re: Domáci chleba

Poslaťod stormmast3r » 21 Mar 2013, 23:42

Trochu mi ho z vrchu chytilo, ale chutovo je vyborny. Pouzil som viac menej Helbov recept. Mozno by bolo vhodne pridat viacej soli, nakolko je chlebik dost sladky. Miesto razce som pouzil susene oregano.
Prílohy
480433_793618280725715_752158817_n.jpg
Byť verný totiž predovšetkým znamená byť verný sebe. (Antoine de Saint-Exupéry)
Obrázok užívateľa
stormmast3r
Skazený skaut
 
Príspevky: 671
Registrovaný: 04 Dec 2010, 18:51
Dal Ďakujem: 81 x
Dostal Ďakujem: 67 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod helbo » 22 Mar 2013, 10:21

Ahoj,
super :yees: , tak na prvom chlebe zisti clovek, co mu v nom chyba. Sol to bola aj pri Sallym. Ja solim vo vsobecnosti menej :). No predpokladam, ze sa zjedol tak ci tak :)
Kto mlčí, nemusí vždy súhlasiť. Možno len niekedy nemá chuť diskutovať s idiotmi.
Obrázok užívateľa
helbo
 
Príspevky: 351
Registrovaný: 23 Jún 2011, 13:32
Bydlisko: Nitra/BA/DK
Dal Ďakujem: 88 x
Dostal Ďakujem: 227 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod stormmast3r » 23 Mar 2013, 22:23

dnes som skusal iny recept:
650g psenicnej, hladkej 00;
350g raznej, hladkej;
450ml vody;
kvasok z celeho drozdia, 3Pl muky a 150ml vody;
dva stredne velke uvarene zemiaky.
2Pl octu, 3kl soli a 1kl suseneho oregana.

Podla mojho pozorovania sa cesto vyrabalo o poznanie tazsie ako pri pouziti len psenicnej muky (strasne sa lepilo) a taktiez korka nieje po upeceni taka chrumkava. Striedka je ale jemna a takisto chutovo velmi prijemna....
Byť verný totiž predovšetkým znamená byť verný sebe. (Antoine de Saint-Exupéry)
Obrázok užívateľa
stormmast3r
Skazený skaut
 
Príspevky: 671
Registrovaný: 04 Dec 2010, 18:51
Dal Ďakujem: 81 x
Dostal Ďakujem: 67 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod mihal » 24 Mar 2013, 11:15

malo slany chlieb mal asi kazdy kto ho robil prvy krat :D aspon clovek vidi kolko soli drbu do chebiku v pekarniach
mihal
 
Príspevky: 227
Registrovaný: 15 Nov 2011, 16:35
Bydlisko: bratislava
Dal Ďakujem: 2 x
Dostal Ďakujem: 17 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod helbo » 31 Mar 2013, 13:52

Tak ako, nakúpili ste si dostatok pečiva na veľkú noc alebo ste si nechali priestor pre upečenie domáceho ?
Ja som to nakombinoval a spravil som si jeden celozrnný :camp:
Prílohy
DSCN0080.jpg
Kto mlčí, nemusí vždy súhlasiť. Možno len niekedy nemá chuť diskutovať s idiotmi.
Obrázok užívateľa
helbo
 
Príspevky: 351
Registrovaný: 23 Jún 2011, 13:32
Bydlisko: Nitra/BA/DK
Dal Ďakujem: 88 x
Dostal Ďakujem: 227 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod spider207 » 28 Aug 2013, 22:41

Ja by som tu mal jeden recept pre lenivých :) V podstate ide o chlieb samokvasný :D

Ingrediencie:
1,5 hrnčeka celozrnná múka
1,5 hrnčeka hladká múka (najlepšie T650)
1,25 čaj. lyž. soľ
štvrť čaj. lyž. sušené droždie
voda podľa potreby (cca hrnček - možno aj viac, závisí od múky)

Postup:
Všetky ingrediencie dáme do misky a len jemne ich premiešame, aby sa spojili. Nemiesime!
IMAG0289.jpg
Zmiešané ingrediencie
Misku prikryjeme fóliou a necháme odležať 12-18 hod, najlepšie cez noc.
IMAG0290.jpg
Cesto po vykysnutí
Po uplynutí doby dáme cesto z misky na pomúčenú dosku a párkrát len tak poprehadzujeme. Posypeme múkou (aby neobschlo) a necháme ležať ešte také dve hod.
IMAG0291.jpg
Cesto vyklopíme na pomúčenú misku
Pol hodinu pred uplynutím doby zapneme trúbu na 230° a dáme do nej prázdnu misu, v ktorej budeme chlieb piecť (napr. varné sklo, rímsky hrniec... nádoba musí mať vrchnák). Po pol hodine opatrne vyberieme z trúby nažhavenú misu a vložíme do nej cesto.
IMAG0292.jpg
Chlieb v predohriatej miske, nezabudnite zakryť vrch!
Pečieme prikryté 30 minút. Potom to pozrieme, otvoríme a necháme podľa potreby ešte dopiecť cca 15 min bez vrchnáku (aby sa urobila kôrka).
IMAG0294.jpg
Aby sa vytvorila chrumkavá kôrka, posledných 15min pečieme bez vrchnáku
Hotový chlieb dávame na podložku a prikrývame utierkou.
IMAG0296.jpg
Hotový chlebík
A môžeme papať.
IMAG0297.jpg
No nie je k nakúsnutiu? :-)

Veľkosť resp. váha chleba závisí od hrčeka, z nejakého 2,5dcl býva chlieb cca 850-900g. Zo 4dcl hrčeka bol chieb vyše 1200g.
IMAG0299.jpg
Nezdá sa, ale má 1230g :-)

Je to jednoduchý, fyzicky nenáročný recept, v istom zmysle aj rýchly. My so ženou často len večer za 2min spravíme cesto a necháme na noc kvasiť. Keď prídeme z roboty tak behom chvíle upečieme a je to :)
Naposledy upravil spider207 dňa 08 Sep 2013, 12:50, celkovo upravené 1
Umenie žiť nie je umenie hrať s dobrou kartou, ale umenie zohrať so zlou kartou dobrú hru.
spider207
 
Príspevky: 44
Registrovaný: 17 Júl 2010, 11:09
Bydlisko: ZV
Dal Ďakujem: 9 x
Dostal Ďakujem: 26 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod daniel 99 » 30 Aug 2013, 20:06

Počuli ste už o kváskovom chlebe ? Je to chlieb bez droždia či iných kultúrnych kvasníc. Napíšem recept čo najstručnejšie lebo je to celá veda. Začnete tým že zmiešate v plastovej 100g múky - 50g chlebovej pšeničnej a 50g ražnej/žitnej múky so 100ml vlažnej vody. Poriadne pomiešate a prikryjete látkou prípadne utierkou. Na druhý deň ráno začína byť vidno bublinky :shock: - to sa začínajú činiť divé kvasinky v múke, vode, vzduchu... Pridáte 50g múky zasa pol na pol a 50ml vody. Toto robíte asi 5 dní. Či je kvások pripravený zistíte že za pár hodín musí zdvojnásobiť objem. V tomto prípade môžete konečne piecť - dáte väčšinu kvásku, múku, vodu, varené popučené zemiaky, semienka a ja neviem ešte čo vás napadne - je to individuálne :) . Dáte do rúry ako klasický chlieb a pečiete :tonqe: . Chlieb je síce trošku tuhší no o dosť dlhšie vydrží a je vinikajúci. Na dne misky necháte 2 polievkové lyžice zvyšného kvásku a ten je taký silný že môžete naraz pridať aj 20g múky a vody. To sa dá robiť donekonečna. Ja osobne som suroviny nevážil lebo či som robil chlieb z 1 kila prísad alebo 11 kilov bol stále taký istý nakysnutý a dobrý :). Tak dúfam že som sa moc nerozpísal a čakám na vaše dotazy :?:
daniel 99
 
Príspevky: 48
Registrovaný: 11 Jan 2012, 17:09
Bydlisko: DK
Dal Ďakujem: 17 x
Dostal Ďakujem: 10 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod spider207 » 08 Sep 2013, 12:52

Pridal som do svojho prechádzajúceho príspevku aj nejaké fotky, určite to bude pre mnohých názornejšie. Inak použité múky sú špaldová a T650.
Umenie žiť nie je umenie hrať s dobrou kartou, ale umenie zohrať so zlou kartou dobrú hru.
spider207
 
Príspevky: 44
Registrovaný: 17 Júl 2010, 11:09
Bydlisko: ZV
Dal Ďakujem: 9 x
Dostal Ďakujem: 26 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod Marcela » 24 Júl 2014, 22:25

KVÁSEK

Kvásek vznikal v dobách dávno minulých jen z mouky a vody a byl uchováván po generace. Tvrdí se – čím starší kvásek, tím lepší chléb. Nejlépe je si část chlebového těsta uschovat na příště a pak jen přilít vodu, přisypat mouku a čekat.

Do velké nádoby dejte 200g celozrnné žitné mouky a čtvrt litru vlažné vody. Zamíchejte a přikryjte nějakým plátnem. Při příznivé teplotě začne mouka s vodou kvasit a vzniká typické chlebové aroma.
Další den přidejte 100g mouky a čtvrt litru vlažné vody.
Třetí a čtvrtý den to samé, jen postupně ubíráme množství vody.
A teď už jen čekat...
Je dobré občas obsah promíchat, aby neosychala vrchní vrstva. Dobrý kvásek potřebuje zrát více než měsíc, jen tak je jistota, že chléb nebude nakyslý.

CHLÉB S KVÁSKEM

1kg celozrnné mouky
6-10 lžic kvásku
2 lžičky soli
vlažná voda
semínka, ořechy, kmín, bylinky...

Všechny suroviny smícháme do hustého těsta. Dle potřeby přidáváme vodu, či přisypáváme mouku. Kynout necháváme nejlépe přes noc (8-10 hodin) ve stabilní teplotě. Těsto při kynutí nabude asi o necelou jednu jeho třetinu.
Po vykynutí uděláme z těsta krásný bochánek a pečeme v peci.
Po vyjmutí chléb lehce potřeme slanou vodou.

PLACKY

Suroviny jsou totožné jako na chléb, jen fantazie může být ještě bohatší. Lze připravit jak slané, tak i sladké placky (například s příměsí sušeného ovoce, medu...).
Množství surovin se odvíjí od množství placek, které máme v úmyslu péct.
Všechny suroviny smícháme do hustého těsta a necháme asi 1-2 hodiny kynout v teple.
Do blízkosti ohniště zatím umístíme rovné, dostatečně velké kameny a necháme je rozpálit.
Vykynuté těsto rozdělíme na rovné dílky, ze kterých v ruce vytvoříme placičky, a pečeme je na kamenech z obou stran dozlatova.

//přesunuto. P.
Prílohy
placky.jpg
příroda nedělá nic zbytečně (Aristotelés)
mojerajče
Obrázok užívateľa
Marcela
 
Príspevky: 230
Registrovaný: 08 Júl 2011, 19:05
Bydlisko: Východočeský kraj
Dal Ďakujem: 2460 x
Dostal Ďakujem: 478 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod Pája » 03 Sep 2014, 18:35

Dneska jsem díky včerejšímu hecu od zdejších harcovníků po téměř dvou letech zase spáchala vlastní chleba. Použila jsem směs chlebové mouky a obyčejné hladké pšeničné. Hotový bochníček má něco těsně přes půl kila. Na střídce je vidno, že jsem byla příliš nedočkavá a těsto mohlo kynout ještě o něco déle. Kmín jsem vynechala, zato soli bylo tradičně míň, než by bylo záhodno. :lol: Asi to budu muset zkoušet častěji.
Prílohy
DSC00579.JPG
DSC09931.JPG
Kráčím, tedy jsem.
Fail again, fail better. (S. Beckett)

Blog Lesní želvy
Facebook
Obrázok užívateľa
Pája
Amazonka
 
Príspevky: 1140
Registrovaný: 05 Júl 2010, 20:13
Bydlisko: Morava
Dal Ďakujem: 938 x
Dostal Ďakujem: 1241 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod Majo » 10 Júl 2015, 19:46

Na stránke s obrázkovými návodmi http://www.instructables.com/id/Bushcraft-Bannock-Bread-Mix som narazil na jeden z receptov na buškraftový chlieb z predom pripravenej zmesi Bushcraft Bannock Bread Mix. Výsledok vyzerá skôr ako sladký koláč. Mňa zaujala tá plechovka, v ktorej autor piekol chlieb.
Povraz sa nedá tlačiť, len ťahať.
Obrázok užívateľa
Majo
Moderátor
 
Príspevky: 113
Registrovaný: 07 Jún 2013, 09:41
Bydlisko: Zilina
Dal Ďakujem: 452 x
Dostal Ďakujem: 185 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod adamys » 06 Sep 2017, 10:52

moja manzelka minuly tyzden prvy krat skusala domaci chlieb a aj jej vysiel, bol velmi chutny..som jej hovoril, ze ho moze aj castejsie piect:-)
Obrázok užívateľa
adamys
 
Príspevky: 17
Registrovaný: 21 Aug 2017, 11:14
Bydlisko: Bratislava
Dal Ďakujem: 3 x
Dostal Ďakujem: 2 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod kgabat » 08 Sep 2017, 11:57

Hneď by som si dal taký domáci chlieb. U nás to bohužiaľ nikto nechce robiť. Kedysi moja starká priekla len domáce ale tá už je nebohá a odvtedy len kupované stále jem:-/
Obrázok užívateľa
kgabat
 
Príspevky: 26
Registrovaný: 16 Aug 2017, 23:17
Bydlisko: Handlová
Dal Ďakujem: 1 x
Dostal Ďakujem: 1 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod juraj1974 » 08 Sep 2017, 12:06

Nic ti nebrani v tom aby si si svoj chlieb upiekol sam. Treba len chciet a nie len o tom rozpravat ako ti nikto nic nechce spravit...
Uvidieť prvý je základným predpokladom toho ako nebyť videný.


http://alchymisti.blogspot.sk/?m=0
Obrázok užívateľa
juraj1974
 
Príspevky: 1500
Registrovaný: 04 Feb 2011, 13:35
Bydlisko: Kalna nad Hronom
Dal Ďakujem: 779 x
Dostal Ďakujem: 825 x

Re: Domáci chlieb

Poslaťod mihal » 25 Okt 2017, 19:45

juraj1974 píše:Nic ti nebrani ...

casom sa ti z toho stane taka rutina ze tým ani vela casu nezabijes, a ani skoro ziaden bordel nenarobis. Akurat peciem suchare bez soli pre dceru :)
mihal
 
Príspevky: 227
Registrovaný: 15 Nov 2011, 16:35
Bydlisko: bratislava
Dal Ďakujem: 2 x
Dostal Ďakujem: 17 x

PredchádzajúciĎalší

Späť na Jedlo a voda

Kto je on-line

Užívatelia prezerajúci fórum: Žiadny registrovaný užívateľ nie je prítomný a 2 hostia