Domáci chlieb

[Gondil]

Vacsinou kazdy pondelok 1 chlieb cca 750g - uz takto peciem hadam aj rok. K tomu, ze cloveku v tom nic nebrani.. to je pravda, napr. chlieb peciem v podstate vyhradne ja, manzelka sa do toho "nemontuje". Tak sme si na to zvykli, to je moja pondelnasia uloha ked pridem z prace domov. Babicka tu naozaj nie je tak potrebna I ked musim priznat, ze som bol na "workshope" u manzelkinho starkeho - na zaciatok je to super, ked si to clovek vyskusa pod vedenim niekoho, kto s pecenim uz nejake tie skusenosti ma ale to plati asi pri vsetkom vsak?
Dokonca ani neviem ako a 2 kolegovia sa namotali a zacali s pecenim kvaskoveho chleba (to je samozrejem casovo trochu narocnejsie ale ak si to clovek dobre rozvrhne, tak je to v pohode ved koniec koncov chlieb si zije vlastny zivot a nepotrebuje aby sme pri kysnuti pri nom sedeli a cakali
Dokonca si myslim, ze pecenie kvaskoveho chleba moze niektorym ludom casovo vyslovene vyhovovat kedze casove useky medzi udalostami, kedy je potrebne vykonat nejaky ukon (rozkvasit, vymiesit, vytvarovat bochnik, piect) su vacsie a teda clovek sa v tychto "hluchych" miestach moze venovat inym veciam. Pri peceni s drozdim su tieto useky kratsie (napr. 1 hodina kysnutia oproti aj napr. 3 hodinam pri kvaskovom chlebe) a tym padom sa clovek nemoze pustat do nejakych velkych prac.
Takze co nakoniec? Najst cloveka a naucit sa, alebo najst recept a skusat a ucit sa na vlastnych chybach Dolezite je nesediet na prdeli ale nieco robit preto aby som sa ja sam niekam posuval (skusenostne, osobnostne)

[rener]

ako tak citam, budem musiet vyskusat. moze to byt celkom sranda a hlavne ak sa mam priznat ten kupovany chlieb je celkom o nicom

[kikson]

Vacsinou kazdy pondelok 1 chlieb cca 750g - uz takto peciem hadam aj rok...

pekne napísané..všetko je len o tom chcieť a ísť do toho a nevyhovárať sa na všetko možné...prehovoril si mi do duše a asi aj ja vyskúšam nejaký ten chlieb upiecť

[bobek]

Upečený chléb.

Abych to tady trošičku oprášil a rozhýbal dám sem i svůj výtvor.
Jedná se o kváskový chléb z žitné mouky.
Kvásek je vlastní ještě né moc uzrálý ale dostačující kvality, chléb je základní .
Mouka, sůl, kmín, voda, kvásek...

[Gondil]

pridam aj ja vcera upeceny manzelkyn kvaskovy. Kvasok je razny a potom pridava co jej napadne vacsinou psenicnu a/alebo spaldovu muku

[radeton]

Zaujímalo by ma či je možné pri príprave cesta použiť aj instantné droždie .

[Nataniel]

Áno je možné

[atti.hombre]

musí sa dať,keď normálne nedostať...

[Gondil]

Zaujímalo by ma či je možné pri príprave cesta použiť aj instantné droždie .

Neskusali sme ale nevidim dovod preco by to nemalo byt mozne. Svagrina pouzivala pri peceni susene drozdie ale nie som si isty ci aj pri chlebe.

Inak pre bezlepkacov, robievali sme aj bezlepkovy kvaskovy z pohankoveho kvasku. Ale je to pre silne zaludky a nosy lebo ten pohankovy kvasok strasne smrdi

[72janik]

ano, da sa aj s instantneho. par krat som tak piekol chlieb ked som bol lenivy. Raz aj zemlu som si von robil v esuse so susenym drozdim.

[radeton]

Nejaký odporučený pomer?

[Nataniel]

Zadaj do strýka Googla chleba so sušeného droždia a máš tam kopec receptov a každý niečo iné

[72janik]

Na obale je mapisany kolko drozdia. Ale najlepsie je zaexperimentovat.

[Gondil]

Snad to moze ist sem. Kvaskova vianocka (rovnaky kvasok ako na chleba).
Konzistencia a chut super, len sa nam trochu roztiekla do sirky.

Keby niekto chcel vyskusat tak recept: (priprava cez den + noc, pecenie rano)
Rozkvas (taka husta hruda, nie makky vlacny rozkvas): 65ml vody, 40g cukor, 150g kvaskovej muky, 2PL kvasku -> 4-5h kysnutia pri izbovej teplote
Cesto: 300g hl. psenicnej muky, 1 zltok, 130ml mlieka (alebo srvatky po vyrobe syra), 80g cukru (davame tak 50g lebo je to sladke), 1 vanilkovy cukor (tiez davame menej), 100g rozpusteneho masla -> 4h kysnutia
Ked vykysne tak sa zapletie a polozi na plech, na ktorom sa bude piect a necha sa pri izbovej teplote celu noc az do rana (8-9h). Rano sa potrie vajickom a da do truby.
Pecenie: 5 minut na 230°, potom 20 minut na 180°, do zhnednutia, treba skusat podla toho ako hreje truba.

[Pája]

Po několika letech jsem vyzkoušela slané pečivo, jednoduše jsem byla líná jít do obchodu , a tak vznikly pletýnky.

Recept je hrozně jednoduchý, do půl kila přesáté hladké mouky se udělá důlek, do kterého se nadrobí kvasnice (15g čerstvé, 5g sušené), zalijí se 275 g (!) vlažné vody, a po dvaceti minutách, kdy kvásek naběhne, se přidá 55 g změklého sádla (po lžičkách, aby se lépe zapracovalo) a vypracuje se těsto, které pak poprášené moukou v klidu kyne pod utěrkou dalších 90 minut. Pak se rozdělí na malé bochánky, které se vyválí rukama do dlouhých, úzkých válečků, ze kterých se smotá pletýnka nebo bulka (to je ještě jednodušší, váleček se přeloží a stočí á la provázek, a pak se stočí do tvaru bulky, trošku splácne a je to). (Postup pletení housek viz odkaz níže.) Vál se moc pomoučovat nemusí, těsto skoro nelepí. Pak má člověk zas půlhoďky volno, protože pletýnky kynou ještě na plechu, pěkně zakryté utěrkou. Mezitím se trouba rozpálí na 230°C, ve které pečivo pobude 10-15 minut. V mojí antické troubě stačilo 12 min na silnějším plechu, který dobře rozvádí teplo. U druhého plechu jsem pustila horkovzduch, a myslím, že výsledek byl lepší.

Protože jsem si do trouby nedala misku s vodou na záparu, hotové pečivo jsem na pár minut přikryla vlhkou utěrkou, na vychladnutí pak čistou suchou. Na první pokus to dopadlo vcelku dobře, a pletýnky jsou rozhodně prudce jedlé. Recept je od Pana Cuketky, viz video níže:

https://www.televizeseznam.cz/video/cuk ... e-64028024

po plechovém kynutí

dokonáno jest