Banok

[mihal]

oraj: ja po pravde nemam jasnu predstavu ani na to aku funkciu ma kypriaci prasok v ceste ale beriem na vedomie vyskusam. muku obycajnu aka je po ruke. a zalude hej podrvit a par dní macat vo vode vodu obcas vymenit. o nicom rychlejsiom neviem.

[B-Boy]

S kamošom sme to už skúšali doma na sladko, nasypali sme tam všetko čo nám v záchvate varenia prišlo pod ruku, múka, kakao, granko, vanilkový cukor, kokos, nasekaná biela čokoláda, škorica a piekli sme placky na masle od chleba to bolo ďaleko ale ako koláč to bolo výborné. Skúšali sme to aj na slano múka grilovacie korenie a prášok do pečiva. Moju buchtu na palici som piekol 30 min. na ohni a potom som ju otvoril a dopiekol na kameni pri ohni cca 15min. Kamarát svojho hada na palici piekol 3 hodiny na ohni a stále mal jadro surové had to bol asi 1cm hrubý a 2 cm široký

[lynx]

No ten had bol trochu hrubsi , ale aj tak budem uprednostnovat pecenie v esuse , to sa mi viac osvedcilo... ale jednoznacne odporucam pouzit dvoj-dno - vecsi esus csla - par kamienkov ako podlozku - a na to mensi esus csla, do ktoreho dame bud vrstvu muky, alebo vymastime olejom (ten olej nemam odskusany) - na vrch pokrievku a na nu zopar uhlikov. Okolo esusu taktiez nahromadime uhliky a mame zarucene rovnomerne prepecenie a nepripali sa nam to (snad )...

[Chameleon_sk]

Malá ochutnávka z našej víkendovej pekárne

[Pája]

Ty vypadají fakt k sežrání! Na sladko či chlebový?

[Chameleon_sk]

Ty vypadají fakt k sežrání! Na sladko či chlebový?

2x chlebovy, 1x vanilkovy a 1x skoricovy

[jasommato]

Nazdar vsetci tak vam tu prihodim aj dake moje napady

banok peciem jednoduchy na esus 1/4kg muky asi polku kypriaceho prasku trochu soli cukru a rasce a vody abi bolo cesto akurat
a teraz tie napady skusil som do cesta primiesat nadrobno nasekanu cibulku a parada basta
napad 2 skusil som namiesto vody dat do cesta pivko a to bola teda vyhra vona as neuveritelne dobra a aj chut taka chlebovejsia
a najlepsi napad bol s pivom a cibulkou naraz

[mosh]

ahoj, cez vikend sme si prvy krat vyskusali upiect v esuse z vrchnakom - asi 333g muky, sol, peper a balicek kypriaceho prasku, zamiesane vodou na redsie cesto. Vlozili do pahreby a kazdych 15minut pootocili o stvrt otocky esusu v smere hodinovych ruciciek celkovy cas pecenia 50minut a vysledok stal za to vyzeralo to ako zbyte a lepkave cesto, ale ked sme ho rozkrojili bochnik bol krasne makucky a nadychany a korka uzasne chrumkava chudak nestihol ani vychladnut tak sa za nim zaprasilo .

[Chameleon_sk]

Prenosna buskrafterska banokova stvorplatnicka

[jasommato]

podobne t vizeralo aj teraz cez vikend v namestove len sme to nemali tak uhladne rozlozene

[helbo]

Tak domaci banok na cestu do hainburgu a ide sa

[Chameleon_sk]

Banok trosku inak
Do zakladnej receptury pridana rasca a kvapka oleja:

[palíno]

Môj prvý Banok, robený doma pár minút po prečítaní tohoto návodu. Všetci sa mu potešili, aj pes. Použil som polohrubú a hrubú múku, iná doma nebola. To ružové je šunka so syrom

Mňamka

[Willy]

PEČENÍ CHLEBA V KOTLÍKU

Asi uprostřed našeho týdenním pobytu ve FATŘE náš woodcrafterský kamarád Sokol (také člen B-portálu) zpestřil naši jednoduchou horskou stravu tím, že nám na ohni jen v kotlíku upekl moc dobrý chleba. Moje žena pohotově celý proces nafotila a tak se s vámi můžeme o ten zážitek podělit.

Použité suroviny: Hladká mouka 0,25 kg, drcený kmín, špetka soli, instantní droždí, hrst slunečnicových semínek, trochu sádla a voda.

SUROVINY

Dále pak dvojdílný nerezový kotlík – objem 1,5 litru + 1 litr, dřevěná měchačka, čtyři zhruba stejně veliké kamínky. Samozřejmě zápalky, sekera a pilka.
Postup výroby chleba byl standardní. Mouku v kotlíku smíchal se sušeným droždím, přidal drcený kmín a slunečnicová semínka a sůl.

SMÍCHÁNÍ SUROVIN

Přilil asi 2 dcl vody, zamíchal a pak hnětl těsto do správné konzistence. To znamená, aby těsto bylo hladké, vláčné, nelepilo se na stěny nádoby. Podle potřeby lze během hnětení přidávat vodu nebo mouku.

VYMÍCHANÉ TĚSTO

Konečně těsto bylo jak má být. Nádoba s těstem se přikryla utěrkou a obsah se nechal kynout. Doba kynutí závisí na teplotě prostředí. Jakmile těsto zvětší dvakrát svůj objem, může se začít péct. My jsme se dočkali asi za tři hodiny.

KYNUTÍ

Mezitím jsme rozdělali oheň a topili tvrdým bukovým dřevem tak, aby se vytvořil dostatek žhavého popela.
Správně vykynuté těsto Sokol teď opatrně vložil do menšího sádlem vymazaného kotlíku a zakryl víčkem.

MENŠÍ KOTLÍK VYMAZÁN TUKEM

TĚSTO PŘICHYSTÁNO K PEČENÍ

Do většího kotlíku se na dno pak umístily do čtverce čtyři malé kamínky, ty měli během pečení zajistit, aby se vnitřní kotlík nedotýkal přímo dna.

KAMÍNKY VE VNĚJŠÍM KOTLÍKU

VLOŽENÝ VNITŘNÍ KOTLÍK S TĚSTEM

Vše pak zakryl víčkem většího kotlíku. Vznikla tak jakási uzavřená pečící trouba.

PŘED UZAVŘENÍM DRUHÉHO VÍKA

[Willy]

PEČENÍ CHLEBA V KOTLÍKU - POKRAČOVÁNÍ

Uprostřed ohniště jsme vytvořili rovinku z teplého popela a uhlíků, tam jsme opatrně postavili kotlík. Několik žhavých uhlíků jsme umístili na víčko kotlíku.

ZAČÍNÁME PÉCT

Pak už jsme jen udržovali rovnoměrný žár. Dřevo jsme přikládali do žhavého popela po obvodu celého kotlíku tak, aby plameny neolizovaly pečící nádobu, ale pouze udržovaly žár. Občas jsme doplnili i pár hořících oharků přímo na víko kotlíku.

UDRŽOVÁNÍ ŽÁRU

Asi za půl hodiny jsme kotlík vyndali z ohniště a odklopili obě víka.

ČAS PEČENÍ UPLYNUL

Třískou zapíchnutou do těsta jsme zjistili, zda je chléb dostatečně pečený. Po vytažení třísky nesmí na ní být známky syrového, lepivého těsta. Správně pečený chléb také při poklepání prsty na spodní stranu (po vyklopení) pěkně zvoní. Těsto se nám při pečení přichytilo na víčko a trochu připálilo. Při pečení totiž ještě nabude a je proto lepší dát těsta raději méně.

DOBŘE TO DOPADLO

Chléb jsme opatrně vyklopili z kotlíku, uložili na víčko a zakryli utěrkou.

VYCHLÁDÁNÍ POD UTĚRKOU

Pak už jsme jen čekali, až chléb vychladne.
Konečně došlo na ten kýžený okamžik.

BOCHNÍK VE VŠÍ KRÁSE

Bochník jsme rozkrojili.

CHVÍLE NAPĚTÍ

Tábořištěm zavanula vůně čerstvého chleba.

KŘUP A ... POVEDLO SE

Sokol znalecky vyhodnotil, že je chléb dostatečně propečen – střída je pěkně pórovitá, těsto nelepivé, kůrka pevná, ale nespálená.

ŠKODA - VŮNĚ SE NEDÁ ZPROSTŘEDKOVAT

Chléb jsme nakrájeli na krajíčky, po kterých se jen zaprášilo.

DOBROU CHUŤ!

Prosil jsem Sokola, zda by nafocený postup okomentoval a dal na B-portál. Moc se mu nechtělo. Nakonec jsme se ale dohodli, že to mám napsat já a on že mi to jen zkontroluje, aby tam nebyly hlouposti. A tak se tedy i stalo. Vaše případná chvála patří jen jemu.

Já za sebe jen dodám, že pokaždé, když se zúčastním pečení vlastnoručního chleba, je to pro mne něco, co mne dostává do jakési posvátnější nálady. A je-li to navíc ještě v kruhu přátel uprostřed krásné divoké přírody a pečení je prováděno jednoduchým zálesáckým způsobem, tak je to zážitek, který bych jen tak nevyměnil.

Všechna foto: Zdeňka