Vino a iný alkohol

[loki12]

Keďže ešte žiadne kvety a čerstvé plody nie sú tak som ju vyrobil z džemu. Do 3L pohára som dal jahodový džem 0,4l, prevarená voda 2,2L , sladový cukor asi 0,5kg a pivné kvasnice. Nechal som to celkom vykvasiť a pustil som sa do koštovky. Chuť bola osviežujúca, hodí sa skvele na leto, obsah alkoholu neviem ale po 1L som už čosi cítil v nohách.

[Dufi]

Ja som uz stocil a naflaskoval trnkove. Aktualne sa ciri medovina. Trochu zostala sucha, tak som pridal este trochu medu a dal som do chladu. Uvidime ako si s tym poradi ...vdaka za dobre vlakno

[rayen]

Dufi: nemohol by si hodit ten recept ako si robil tu medovinu?

loki12: konecne viem co urobit dzemom, nemozes mi dat dajaky presnejsi recept, mne kus slabsie zapina, diky moc

[Dufi]

Myslim, ze na medovinu su tu ini odbornici.. Ja som len skusal, kedze demizonik sa po trnkovom uz triasol osamelostou ...samozrejme nie je problem sa podelit s receptom:
- zmes roznych korenin podla chut (skorica, badian, klinceky, anyz,.) - samozrejme v celosti, nie mlete (hlavne skoricu nie mletu)
- 6 kg medu (podla chut..ja som robil zmes)
- 14 l vody

Med s nejakou stvrtinou vody (to je jedno) som varil kym sa vyvarali bielkoviny (biela pena na povchu), ktore som trpezlivo odoberal. Nasledne som nechal tekutinu vytemperovat, zmiesal som ju so zbytkom vody a vylial do demizonu. No a nasleduje uz klasicka vinarska praktika: vinarske kvasinky, zivna sol a kvasny uzaver. Nechat pri izbovej teplote 1-2 mesiace podla bublania. Potom preniest na 2-3 tyzdne do chladu. Po tom, co "stichla" som ju prvy krat stocil "z vysky", cize tak aby sa odstranil co najviac oxyd ci co to tam je . Nastava cas cirenia. Asi po tyzdni alebo dvoch (lebo az vtedy mi prisli mensie demizoniky) som ju stocil (zo spodu) do 5l demizonov (skoro tri plne) aby mala minimalny styk so vzduchom..takze do plna. Treti nevysiel uplne do plna, tak ten sme nechali ako nacaty..obavam sa, ze sa uplneho vycirenia nedozije
Este aby som nezabudol, pri danom pomere cukornatosti mi vysla trochu suchsia, takze som dosladzal opat "vyvarenym" medom tak aby ju mala rada aj moja zena
Teraz zrovna varim med na mensiu pokusnu davku medoviny z medovicoveho medu a brezovej miazgy. Som zvedavy co z toho vylezie. Kazdopadne najblizsie dni zalozim zase dalsi 25l demizon s jarnymi bylinkami... Treba skusat, nebat sa, necakat zazraky. Ako som niekde cital, mohli by sme vyskolit uzasne vina, ale nam ide hlavne o to, priniest si trochu slnka do zimnych dni

[Dufi]

..no a po par mesiacoch treningu to moze vo vasej najoblubenejsej miestnosti vyzerat aj takto

[loki12]

Pomaly ale isto sa priblížil čas zberu trniek, tak som to dnes aj patrične využil. Po prvý krát idem vyskúšať trnkové víno ale namiesto klasického cukru idem dat sladový, tak som zvedavý na výsledok. Plánuje niekto tiež čosi založiť ?

[Rafael Ingvis]

Sladový cukor? To je aký? Trnky majú ešte čas. Dokiaľ nebude mrznúť sa ich neoplatí zberať

[Dufi]

A ked tam das hroznovy cukor, tak je to hroznovy ojeb? ...v principe v tom nic neprirodzene nevidim. Z cisteho hroznoveho cukru, vody a kvasiniek vino neurobis. Takze bylinne "vina" ci "piva" by som az tak neznevazoval. Kludne do toho..je to zaujimava a originalna cinnost. Medovinu kupis vsade. Bazove, pupavove ci zazvorove uz nie...

Výroba piva, vína, medoviny a destilátov je moje hobby od malička. Aj som si všetko skúsil urobiť doma a vo vinohradoch som aj dáky čas robil v AT a aj DE.
A keďže som sa rozhodol usadiť sa na kopaniciach, kde sa viniču nedarí, a pálenku už nechcem robiť, a radšej ani piť , tak moja volba je jednoznačná: robiť si svoju medovinku. Tento rok snáď včielky už niečo donesú aj na tento královský mok. K

A Keďže na víno je treba cukor /glukóza, fruktóza, sacharóza/, tak tie púpavové "VÍNA" sú skrátka obyčajný repný ojeb. Keďže tieto kvetinky žiadny neobsahujú. Preto by som sa zameral na niečo prirodzenejšie....

[loki12]

Sladový cukor sa používa pri výrobe piva. Vyrába sa z jačmeňa. U nás už mrzlo a trnky začínajú opadávať, tam mám najvyšší čas. Lebo to prešvihnem ako minulý rok .

[Rafael Ingvis]

O cukroch pri výrobe piva viem teda toho viac ako ty. Preto viem že štepenie škrobu v slade je na tieto jednoduchšie cukry: maltózu, maltotriózu, glukózu (dextrózu), fruktózu a sacharózu. A taktiež viem že kúpiš len dextrózu, maltózu alebo sladový výťažok (čo nieje čistý cukor).

FYI: slad sa vyrába aj z pšenice alebo žita. Využíva sa aj ovos, špalda a niekto tam pchá aj kukuricu či ryžu

[loki12]

Viem že to je sladový výťažok ale ja to volám cukor lebo je to sladké, tak pardon.

[root]

aj med je sladký .. dokonca aj susedovie Mara je taká sladučká ...

[Dufi]

Sak preto ju volas "Cukricek"

[juraj1974]

Len neskromne. O co vam vlastne ide? Budete sa bavit o tom co je sladke ci o tom co chcete vyrobit? Berte do uvahy zakladne princípi vyroby alkoholovych šmakov prosim. Vsetkemu co umoznite kvasit kvasit bude. Respektujte ale zakladne principi kvasenia.

[Rafael Ingvis]

Bratček má recht. Je rozdiel vyrábať kvašáky alebo lambic