Ahoj, uhlíkova oceľ sa dá dosť dobre nabrúsiť a dosť dlho vydrží ostrie, s tým černanim to nie je až také zlé ak sa o ten nôž z času na čas postaráš, vždy po krájaní potravín ho treba do sucha utrieť a raz za čas prečistiť obyčajným rastlinným olejom alebo poriadnym špekom...Tá hrdza nijak neublížuje rezivosti a vlastnostiam noža, ja osobne si to tam nechávam pretože mám rád keď je na tých veciach vidieť že sa používajú.Nerezovky sa zas horšie brúsia,ostrie vydrží menej a sú drahšie ale netreba sa o túto oceľ starať.
