od Deni » 08 Jún 2016, 13:56
Ahoj, kalenie zas nie je až taká veda. Samozrejme, sú na to postupy, presné stupne ktoré potrebuješ dosiahnuť, dĺžka doby počas ktorej musíš nôž na danej teplote udržať atď atď. Avšak v praxi sa to dá uplne jednoducho. Ja som svoje prvé dva nože kalila viac menej inštinktívne. Nemala som žiadne ochranné puzdro, tak som kalila tak, že som si na vyhni nahriala asi 10mm hrubú oceľovú platničku a stiahla ju z vyhne preč. Potom som na ňu položila nôž, ten pomaly naberal teplotu. Sem tam som ho otáčala, keď mal peknú farbu, šupla som ho do vody. Akurát čoho som sa bála, bol samotný ponor. Treba ho ponárať pomaly., zabodávacím pohybom (teda od špičky čepele).
Čo som tým ale chcela povedať: niekedy je lepšie kašlať na presné postupy a tabuľky. Proste inštinkt nezradí.
Tie nože mám už pekne dlho, mechanické vlastnosti majú super. Keďže sú z pružinovky (14 260), neni šanca aby sa zlomili, tvrdosť majú vysokú ako sa patrí.
Niekedy sa oplatí zariskovať. Hlavne sa tak viac naučíš.
"Príroda nie je chrám, ale dielňa a človek je v nej robotníkom."