Brúsenie nožov, sekier, brúsne kamene

[Janosiksvk]

p. Meszaros konecne priniesol ako brusi on. Mozte si to pozriet na videach velmi pekne a zrozumitelne.

http://mstein.sk/index.php/cms/sk/navody

[jasommato]

prese ako sme sa to ucili v skole
ma dobru brusku presne som si mzslel ye pouyiva hrncovi kotuc ked vydz mali nove dlata plochi vzbrus ja som to robil na boku kotuca ale to chce cvik abz to clovek nepopustil

[rkw]

neviete kde zozeniem keramicke tycinky na obtahovanie nozov na jemne dobrusenie ?

[MIKE]

napr. tu:
http://www.knife.cz/Default.aspx?tabid= ... sts&t=6747
(...ale neviem či je to ešte aktuálne)

[Rolf]

Ja nože obťahujem na starých keramických poistkách, čiže mám to zadarmo a nože sú ostré ako britva...

[atti.hombre]

http://noziarstvo.sk/sk/14-brusivo
http://www.baterky-noze.sk/sk/167-brusky#/page-4
http://www.ikea.com/sk/sk/catalog/products/30167003/

[Chesus]

Ja nože obťahujem na starých keramických poistkách, čiže mám to zadarmo a nože sú ostré ako britva...

Tak isto používam poistky. Funguje to slušne a nič ma to nestojí, kedže sa mi ich doma povaľuje celkom dosť. A nemusím sa báť, že sa zlomia alebo, že o nich príjdem. Aj keby, shit happens Len je problém pri väčších čepeliach...A tiež, niektoré nemajú celkom hladký povrch a občas sú tam malé hrbolce ...
Ešte k tým tyčinkám : http://www.euro-noze.sk/prislusenstvo/
alebo samozrejme ebay:
http://www.ebay.com/itm/Ceramic-Sharpening-Rod-Stick-for-Kitchen-Knives-Sharpener-Factory-Direct-Sale-/261223343952?pt=LH_DefaultDomain_0&var=&hash=item3cd21fe750

[SKW]

Ináka, iste to mnohí z vás poznáte, celkom fajne sa dá nabrúsiť nôž aj na spodnej strane starého porcelánového taniera Moja babka tak brúsi svoje plecháče. To len tak pre tých čo o tom ešte nepočuli .

[jasommato]

kamos tak ostril kuchinaky na salke ale je to fakt vhodnelen na kuchinske noze nisej cenovej kategorie kde ti je jedno akymas uhol ostria

[Rolf]

Moja babka niekedy, keď niečo rezala, tak podarene rozčúlene zvolala: "Jooou... ta ten nuž tupýýý jak päta" a potom, keď mala naporúdzi také staré hrnce, z takého akoby hrubšieho plechu, po obvode bol povrch taký hranatejší, tak normálne po ňom párkrát potiahla ako po ocieľke a nôž bol relatívne ostrý... Alebo už som videl brúsiť majstrov pri zabíjačke, alebo aj vyučených kuchárov tak, že brúsili nôž o nôž "po ostrí" ako po ocieľke.. S veľmi dobrým výsledkom... Ale to bola zrejme tiež len z núdze cnosť...

[rkw]

noz o noz brusi majster na praxi .. no zatial bez vysledku musi cvicit .. ja som to radsej ani neskusal

[Kelko]

"nož o nož" to nie je brusenie ale obtiahnutie... to je rozdiel,aj naostrený nôž nakoniec obtiahneš cez opasok.....

[macakv]

Celkom zaujimava debata.Ja by som mal taku otazku.Ja ocielku ani tie vseliake tycinky nepouzivam,ale zaujimalo by ma ako sa spravne brusi ocielkou.....po ostri alebo proti ostriu?

[rkw]

co som videl ja tak Viťo vzdy proti ostriu ...teda aspon na keramickych ocielkach ... no ja zatial obtahujem iba na kozi od teba ... Par tahov a holia

[jasommato]

ocielkou proti ostriu ale bacha na to menej kvalitnou ocielkou simozes znicit kvalitnejsi noz proste sa do nej zareze a vylomi aj ostrie
noz o noz mozes pouzit len na rovnako nekvalitne tenke kuchinaky keby si pouzil jedn lepsi tak ti obtiahne ten meksi a tvrdssi este viac zatupi
a vseobecne pri takomto obtahovani sa daju riesit len noze ktore majuvelmi tenku cepel a velmiostri vybrus ostra kedy vam nezalezi na uhle ostria sandynavca ani poriadny noz s presnou fazetkouby som takto nekazil
este tak keramicka ocielka ujde ale aj s ou je to o dost narocnejsie ako kamen a po nom koza a vysledok po kozi je lepsi